Kaasvlinders

Ik probeer elke week op donderdag het koekje of keekje van de week te bakken. Lastig alleen omdat ik zelf niet zo heel veel van zoetigheid houd. Deze week dus een lekker hartig én supersimpel hapje.

Het gaat vooral om wat geduld, verder is het niet moeilijk:

Pak een even aantal blaadjes dieprvriesbladerdeeg of een hele rol koelvers bladerdeeg en laat dat goed ontdooien, minstens 15 minuten. Leg ze op een vel bakpapier. Je kúnt natuurlijk ook een werkblad bestuiven met bloem en daarop gaan werken, maar dat geeft meer troep.
Plak de blaadjes aan elkaar (twee blaadjes breed, zo lang als je wilt). Koelvers deeg heeft eigenlijk al de perfecte maat.
Maak een prutje van 2 eidooiers (als je ongeveer een lap van 20 bij 30 cm hebt, anders misschien wat meer), een flinke klodder mosterd, geraspte kaas (ongeveer 150 gram) en een beetje peper. Ik vind het heel lekker om er ook wat grof zeezout in te doen, ik houd van die knapperige zoute kick.
Smeer het prutje goed over je bladerdeeg, let op dat je geen randjes vergeet en wrijf het stevig in.
Rol dan de lange zijde naar bijna-het-midden en doe hetzelfde aan de andere lage zijde. Daarna leg je beide rolletjes op elkaar. Rol ze strak in het bakpapier en leg ze weer in de vriezer. Minstens 30 minuten, een uur is fijner.
Snijd er mooie dunne plakjes van, kwast er een beetje melk of koffiemelk overheen en bak ze 20 minuten op 190 graden. En dan komt nu de gouden tip van Rutger Bakt: laat ze daarna nog 5 minuten op 150 graden in de over verder drogen, zodat echt lekker cruncy worden.
Geniet ervan!